臺(tái)海網(wǎng)6月12日訊 據(jù)海西晨報(bào)報(bào)道 在年初公布的《第五批市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄》中，記者注意到，新增的25個(gè)項(xiàng)目中，不少是市民再熟悉不過的技藝，當(dāng)然也有許多令人驚嘆的絕技。

展示榕樹的千姿百態(tài)閩派盆景技藝：

閩派盆景始于南宋，鼎盛于明、清，是中國(guó)盆景傳統(tǒng)流派之一。閩派盆景的主角是榕樹，其生長(zhǎng)過程中帶來的不確定性給閩派盆景技藝帶來了挑戰(zhàn)，也帶來了意想不到的驚喜。為了一件作品，傳承人們有時(shí)需等上幾年甚至幾十年。

柯成昆與謝克英歷經(jīng)幾十年共同打造的巨型紅榕。

傳承人柯成昆是閩派盆景技藝的代表，師從著名盆景藝術(shù)家耐翁。近幾年，柯成昆在榕樹盆景創(chuàng)作的技法中引進(jìn)了松柏的創(chuàng)作技藝，還增加了鋁絲纏繞和噴漆等技藝，豐富了閩派盆景形態(tài)和內(nèi)容。

廈門微雕：

小世界里有大乾坤

您見過停在大米上的奔馳車嗎？您見過比大米還小的鋼筆嗎？非遺里有！

在《大米上面跑奔馳》中，一塊米粒形狀大小的白色壽山石上“停”著一輛黑色奔馳車。透過高倍放大鏡觀察，車上的雨刮器、方向盤等纖毫畢現(xiàn)。而《鋼筆》取材于微型壽山石，筆身、筆帽等清晰可見。這兩件作品均出自廈門微雕傳承人許通海之手。

許通海介紹，微雕是一種以刀代筆、以精小細(xì)微為特征的技藝，有著“塔尖藝術(shù)”“東方一絕”之稱。廈門擁有全球最大的微雕藝術(shù)園———君巍藝術(shù)園，里面珍藏著上萬(wàn)件“中國(guó)國(guó)石”壽山石及九龍璧奇石微雕藝術(shù)精品。

剪瓷雕：

呈現(xiàn)一出“厝頂大戲”

色彩斑斕、造型各異的厝頂是閩南的一道亮麗風(fēng)景。這得益于剪瓷雕技藝。剪瓷如剪紙，是剪瓷雕傳承人的拿手功夫。一堆瓷器轉(zhuǎn)眼間就能在他們手下變成形形色色的碎片，再經(jīng)組合，便是閩南厝頂?shù)摹耙怀龃髴颉薄宋?、花卉、山水等躍然呈現(xiàn)。

剪瓷雕傳承人陳勁奮。

剪瓷雕在古建筑方面的運(yùn)用非常廣泛，通常用來裝飾寺廟宮觀、仿古建筑、園林建筑等建筑物的屋脊翹角、壁畫。

傳承人陳勁奮介紹，剪瓷雕的核心之一就在于剪出匠人心中的瓷片，對(duì)下手輕重十分考究。

閩南美食：

人們舌尖上的古早味

“吃貨們”很容易從項(xiàng)目名錄中發(fā)現(xiàn)炸棗、封肉等閩南美食。這些美食的制作過程繁瑣、嚴(yán)格，但它代代傳承、魅力無(wú)窮。比如，地瓜、糯米粉、芝麻餡或花生餡，經(jīng)浸泡、舂米、篩粉、拌糖、揉團(tuán)、搓棗、油炸等幾十道工藝后，便成為廈門人心中的古早味———炸棗。

同安炸棗。 何東方 攝

封肉則是同安、翔安的名菜。相傳，同安封肉是為紀(jì)念王審知被敕封為“閩王”而創(chuàng)制的菜肴。其用整塊的肉配上香菇、蝦米等佐料裝進(jìn)盆中，加蓋入籠蒸熟，上桌后才能掀蓋。

用柴燒大缸制作的同安封肉更為原汁原味。 何東方 攝

面線也是廈門人餐桌上的?？停渲械?道工序缺一不可，全憑傳承人的經(jīng)驗(yàn)判斷。

龍眼干烘焙如今雖有機(jī)器助陣，但運(yùn)用古法炭火烘焙出的龍眼干總有機(jī)器烘焙難以企及的那抹滋味。這項(xiàng)技藝至今已有百年歷史，共有13道工序，烘焙出的龍眼干色澤光鮮、味道香甜、口感上乘。